据澳新食品标准局（FSANZ）消息，2019年4月16日，澳新食品标准局发布召回通报，Steve's Fresh Farm Eggs正在召回可能受沙门氏菌污染的鸡蛋。受召回产品具体信息如下：
受召回产品的原产国为澳大利亚。产品名称为Fresh Eggs From My Farm 12 Free Range Eggs和Fresh Eggs From My Farm Cage Eggs ，两款产品重量均为700g，保质期为2019年5月6日。这些产品已经在新南威尔士州出售。
鸡蛋居然也会受到沙门氏菌污染？
今天，小编就带着大家科普一下吧~~
沙门氏菌是食物传播病原菌中研究最活跃的细菌。可寄居在哺乳类、爬行类、鸟类、昆虫及人的胃肠道中，种类繁多的家养和野生动物的感染率在1%～20%以上。故各种家禽、家畜在喂养、屠宰、运输、包装等加工处理过程中均有污染的机会。如家禽、家畜屠宰时的卫生条件差，肠腔的沙门氏菌就可污染肉类。此外，肉类等也可在贮藏、市场出售、厨房加工等过程中通过各种用具或直接互相污染，其中在零售市场购买的生肉有1%～58%污染了沙门菌。蛋类或蛋制品的污染来源，可以是禽类卵巢或输尿管，也可以由粪便、肥料、泥土中的沙门氏菌穿过完整蛋壳进入蛋内。一般在许多由蛋混合制成的蛋粉或其他制品中，感染率相当高；乳类及其制品如冰淇淋、袋装熟食等也会受到沙门氏菌的污染。以上各种动物源性食物是引起沙门氏菌感染的最常见媒介物。
沙门氏菌引起的疾病有：
①肠热症：即伤寒与副伤寒病。由伤寒与副伤寒沙门菌所引起的慢性发热症状。为法定传染病之一。
②食物中毒：引起食物中毒的沙门菌以鼠伤寒、肠炎、汤卜逊、猪霍乱、乙型及丙型副伤寒沙门菌为常见。
③慢性肠炎：沙门菌可引起老人和儿童的慢性肠炎。
④败血症：多由猪霍乱沙门菌引起。
从食品中分离和鉴定沙门氏菌：
当前通用的方法学分5个步骤：
1. 前增菌-第一步使食物样品在含有营养的非选择性培养基中增菌，使受损伤的沙门氏菌细胞恢复到稳定的生理状态。
2. 选择性增菌-在含选择性抑制剂的促生长培养基中间，样品进一步增菌的一个步骤。此培养基允许沙门氏菌持续增殖，同时阻止大多数其他细菌的增殖。
3. 选择性平板分离-这一步采用固体选择性培养基，抑制非沙门氏菌的生长，提供肉眼可见的疑似沙门氏菌纯菌落的识别。
4. 生物化学筛选-排除大多数非沙门氏菌。也提供了沙门氏菌培养物菌属的初步鉴定。
5. 血清学技术提供了培养物菌种的鉴定。
从食品中分离沙门氏菌样品的制备
下面的方法是以25g样品为检测单位，含壳蛋:用硬刷子在水流下刷洗蛋。把蛋在含0.1%十二烷酸磺酸钠(SDS)的200ppm氯离子溶液中浸泡30min。加8mL 5.25%次氯酸钠到含1g SDS的992mL蒸馏水中,制备200ppm cl-/0.1%SDS溶液。这种消毒剂需在使用前临时制备。无菌操作打开蛋，使用灭菌的蛋分离器,弃去蛋白。无菌操作称取25g蛋黄到灭菌的500mL锥型瓶或其他合适容器内。加225mL胰胳胨(胰化物)大豆肉汤(TSB),并振荡充分混匀。在室温下静置60分钟。振摇使其充分混匀,用试纸测定pH值。必要时调节pH值至6.8±0.2,置35℃培养24±2小时。
沙门氏菌的分离
最后通过沙门氏菌的分离到完成生化和血清学鉴定试验，进行分析。